美团 “春风行动”如及时雨，孝感头部餐企外卖单量已恢复疫前水平
在湖北，孝感地区的疫情严重程度仅次于武汉。身为孝感知名的餐饮品牌，福味馆在大年二十九关停了全部7家门店。一直到3月20日，停业整整两个多月的福味馆，才得以开业。
“不知道生意会怎么样……”忐忑中，这家老品牌餐饮开始通过外卖在特殊时期“试业”。没想到，外卖销量出奇地好。目前，福味馆的外卖订单量已经恢复到疫情前水平。
“外卖销量出奇地好”
歇业期间，福味馆所属的企业损失惨重，每月损失预计达上百万元。进入3月，孝感市连续多日新病例0新增。3月20日，福味馆决定在美团外卖平台上先试点。
对此，福味馆全面升级了外卖“装备”：采取无接触配送，从前外卖小哥可以进店内取餐，而今店门口专设了外卖取餐点，严格要求每一位外卖骑手：测量体温、手洗消毒液，外卖安心卡……一系列安全保障措施下，福味馆先在两家门店试点开通外卖。
“一开始，我们也不知道外卖销量会怎么样，毕竟疫情期间大家都待在家里，自己做饭多。”福味馆相关负责人介绍。没想到，外卖销量出奇地好，迅速恢复到疫情前高峰期的60%单量。
随后，福味馆多家门店陆续开放。截至4月12日，福味馆共有6家门店开通外卖。随着各行各业复工复产，为了为大家复工提供方便，福味馆对外卖餐品进行了调整，推出更多“小碗菜”和复工盒饭。更适合一人用餐。在此之前，福味馆的菜式如家常菜，大份、量足。而今，新上线的“小碗菜”，可以满足一个人也能吃到多样菜。
流量推广“锦上添花”
据了解，虽然4月7日起，福味馆也开通了堂食，并且安排顾客在包厢用餐，即便是大堂，也给顾客安排了足够大的间距。福味馆外卖推出复工盒饭、小碗菜，加上各项防护措施到位，顾客认同度高，单量逐步上升，已经恢复到疫情前水平。
疫情对经济造成了重创，很多人吃饭的预算都减少了。“我们也随之调整，不仅推出了小碗菜，也推出了更多满减优惠和免配送费的活动。”该负责人表示，美团在这个时候推出的“春风行动”十分及时。“疫情前美团对我们也有扶持手段和补贴，但疫情以后力度大大加强了。从前做这些活动，可能是商家出大头，现在美团补贴的力度越来越大。”
据透露，“春风行动”推行后，福味馆获得了5%的佣金返还，这笔佣金被福味馆用来做流量推广。“我们在孝感当地已经有一定的知名度，流量推广对我们来说是‘锦上添花’。对于其他比较小的餐饮品牌，美团带来的流量推广也能为它们带来更多的曝光量。”
接下来，福味馆还将把外卖作为长期战略来运营。“消费者经过疫情培养出来新的消费习惯不会轻易改变。我们从‘小碗菜’这些的尝试，就是为了以后也将外卖产品的结构做得更加合理。”该负责人表示。