首发报告｜《2021年中国火锅品类大数据报告》发布，解析商户如何把握营销节奏驶入快车道？
从乘风破浪的姐姐到披荆斩棘的哥哥，“成团”已经成为一种新风尚。在餐饮界九家重庆火锅也也迎来了成团首秀，组成的“重庆火锅天团”引来媒体关注。此次成团是当地政府与多家机构共同举办的公益活动，目的旨在驱动重庆火锅的颠覆与创新，走到全国各地树立重庆活动的品牌影响力。
火锅作为重庆的金字招牌，没有其他品类可以替代火锅的位置，从数据也印证了这一点，2021年重庆线上不同品类餐饮销售份额中，火锅一骑绝尘，占整体餐饮市场超30%。而这也使火锅成为餐饮届创业的热门选择，美团数据显示，线上火锅门店数量逐年增加，占近两年新开的门店总数45%，21年线上火锅门店数增速15%。
由此看来，火锅是个值得深挖探索的品类，但对于不同阶段的商户，在营销方面也需要有不同的策略动作。美团从4个维度对重庆火锅消费数据的洞察与分析。入局者如何选择细分赛道？对于多年老店如何升级店铺进行转型？在这篇报告里都可以找到相应答案。
1）抓住风口，选对细分渠道；
2）根据火锅品类定位目标消费者，了解其消费特点；
3）根据品类优势强化线上运营
4）根据自身发展、市场情况探索规模化道路。
以下为「火锅大数据报告」全文：
