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最近几年，消费者在食品饮料等快消品上花的钱越来越多，在满足基本食品安全的前提下，消费者进一步提出了绿色健康、差异化、有品味的饮食要求。在消费价值观的演化过程中，消费市场也开始涌现出各类“新物种”和“搅局的鲶鱼”，如蒙牛将营销重点转向
内蒙特色有机奶特仑苏，麦趣尔（002719）以新疆优质资源开发特色烘焙食品，皆意在满足国内消费者对更鲜口味、更高质量的消费诉求，通过特色升级来提升产品价值和品牌溢价。

　　据《2017中国新消费投融资研究报告》显示，不同消费环境、经济基础下成长的群体将会形成不同的消费观，当前千禧一代的90后、00后正逐步成长为圈层化消费的主力军，差异化正取代性价比成为新的消费入口。业界分析，正是该类人群对消费需求的多元化及对消费习惯及品味的升级迭代，给高品质、特色化食品饮料的流行畅销提供了非常好的契机。

　　随着人们对产品特色、品质消费的看重，对高附加值的高端食品需求也随之壮大。“在去年，伊利的高附加值的产品占到总业务达到49%，将近一半。”伊利集团执行总裁张剑秋说，面对消费市场个性化、细分化的态势，企业要积极推出特色新品、优化产品结构。“基于新疆丰富的绿色环保的地域品牌性产地资源，天然的乳制品及烘焙食品原材料基地，打造特色高品质食品。”麦趣尔近期在2017年年报上也提出了“打造特色食品”的发展战略。

　　毫无疑问，产品出色的口感加上标签化的特色打造，正是让消费者记住食品饮料的绝佳搭配。以新疆水果为例，近年来新疆水果已在国内形成比较稳定的消费市场，并在消费者中培育出对新疆水果的消费偏好，对此面包新语将新疆干果原料列为需的优质原料，并表示今后会与新疆企业深度合作提高产品品质及节约生产成本。同样，企业来自新疆的麦趣尔也紧跟着消费市场趋势，以自身乳制品及新疆天然干果、水果等为依托，通过消费者洞察驱动特色高品质烘焙食品的开发，以充分满足人们对“美味、健康、方便、愉悦”的消费诉求。

　　“我们不生产水,我们只是大自然的搬运工。”农夫山泉自诞生以来一直在做一件事：让消费者懂得喝健康好水。正是对消费者偏好的积极培育，农夫山泉得以扎实稳健地塑造“天然水搬运工”品牌价值，而今麦趣尔、面包新语等企业也利用环境资源优势来打造特色食品，基于在供应端和销售端的话语权，自然会形成“人无我有、人有我优”的品牌特色。

　　行业人士分析，在消费升级大背景下，当前人们对食品饮料价格的敏感度有所下降，健康、品质、特色提升将成为消费市场竞争的焦点。“光是健康本身还不够，如果真要做出跨越式的创新和颠覆性的变革，企业必须要帮助消费者知道什么是高品质、特色化的饮食。”